干饭笔记七淡奶油司康要点

作者： 一萱本萱

收集了各家菜谱的经验，这里做一个汇总，自用帖

用料

• 此处是制作要点，要找菜谱用料的去别处，当然，如果可以给大家提个醒，我是很乐意的 用量：一篇菜谱
• 这里使用的是泡打粉版本的 用量：一个还有点聪明的脑袋

干饭笔记七淡奶油司康要点的做法步骤

步骤 1

面粉不能起筋，所以高筋面粉是不行的

步骤 2

切黄油，在网上找到司康松软的原理是黄油在里边融化形成空隙， 所以要求高的菜谱会要冰黄油

步骤 3

但是我们家只有饭勺没有刮刀不好将黄油变成颗粒状，所以按照常规菜谱的做法把黄油室温软化 重点：更简易的做法是放到微波炉里热5到10秒

步骤 4

有菜谱使用搅拌机的，但又有资料说黄油充分混合做出的司康口感不好

步骤 5

原先找的菜谱是要求250克面粉和80克奶油，因为想做可可司康，又换了一个要求180克面粉20克可可粉的方子等比例（把面粉跟可可粉一起，算作第一个方子中的面粉）加奶油 第一次制作发现奶油太多了，非常粘手，作为要求不那么高的自用方子我觉得大可不必，尝试减少十克

展开全部

步骤 6

步骤 6

我用的菜谱是擀成一厘米多的面团再折成两次 第一次尝试司康没有形成两层，估计是折叠司康面团的时候压得太紧了

步骤 7

我用的是空气炸锅烤的，尝试的是160度12分钟，稍有点硬，但还是很喜欢 烤制中途心急，喜欢拉开空气炸锅看看熟没熟，烤了15分钟，估摸着如果不拉开空气炸锅应该是十二十三分钟，这个帖子还会更，下次试试耐心一点算算具体时间

步骤 8

第一次制作其他的失败经验 不小心先放了一点点奶油才记得放黄油。 我买的小破垃圾厨房称几分钟不动就会自动关机，重新开机的时候克数归为零，原本打算直接在厨房称上加材料一次称完，克数一归零就没办法接着称，所以加泡打粉的时候是估摸着加的 还有上面说的烤制时太急了，不知道这个对司康的膨胀有没有影响 由于面糊太粘手，折叠面团的时候折了很多次，估计起了一点筋

菜谱创建时间：2023-02-08 18:14:27