金枕蛋糕『0泡打粉、颜值高』不回缩，不塌陷

作者： 谭恋爱ai烘焙

原味金枕头蛋糕，0泡打粉，不塌陷，不回缩，一次就能做成功哦！最近最火爆私房金枕蛋糕🍰今天终于安排上了配方，淡香浓郁味，口感绵密细腻柔软。介于戚风蛋糕和海绵蛋糕之间膨胀的蛋糕像个金色枕头，哈哈哈哈，更合适下午茶，早餐，午点的甜点🍮金灿灿的蛋糕看起来颜值爆棚，全家人都好喜欢吃，更会被抢光吃个精光……

用料

• 1️⃣蛋黄面糊： ↓↓↓
• 蛋黄 6个
• 玉米油 55克
• 盐或者泡打粉，我放的是盐 1.5克
• 牛奶 70克
• 玉米淀粉 20克
• 低筋面粉 90克
• 2⃣️蛋白糊 ↓↓↓
• 蛋白 6个
• 新鲜柠檬汁 5克
• 玉米淀粉 10克
• 细砂糖 80克
• 3⃣️装饰： ↓↓↓
• 杏仁片 若干
• 黄油🧈 8克
• 金枕模具250克的 2个

金枕蛋糕『0泡打粉、颜值高』不回缩，不塌陷的做法步骤

步骤 1

蛋黄、玉米淀粉、牛奶、玉米油、盐全部混合～ 还有个方法：先把牛奶，玉米油，盐，混合均匀，在加入淀粉，再加入低粉拌匀～然后加蛋黄，Z字拌匀～ 这两种方法都可以的哈。

步骤 2

手动打蛋器搅拌均匀即可～注意⚠️Z字形拌匀～

步骤 3

过筛低筋面粉……

步骤 4

Z字形拌匀……细腻ok

步骤 5

蛋黄面糊做完成啦～

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步骤 6

步骤 6

接下来搭蛋白：#～

步骤 7

加入10克玉米淀粉，打发蛋白最后在加入也行，还有柠檬汁🍋还有80克砂糖分3次打发！第一次加30克打发……

步骤 8

第二次加30克糖继续打发，最后打出纹路在加入20克糖打发，打至干性鸡尾尖弯钩就好啦！

步骤 9

两种不同颜色黄白，都做好了～

步骤 10

两款分段混合均匀～翻拌均匀！别搅拌哈！

步骤 11

面糊一定要翻拌均匀……看视频就懂了！

步骤 12

倒入模具中！模具250克的，2个，八分满……

步骤 13

黄油🧈软化，注意‼️别软化稀的状态哦！

步骤 14

中间挤黄油🧈。

步骤 15

打蛋白时候就预热烤箱，150风炉预热5分钟！ 然后150烤30分，或者145烤35分钟～ 平炉烤箱～150烤45分，靠你烤箱温度去烤，每台烤箱都有差异！

步骤 16

烤好立马取出倒扣哦、

步骤 17

不塌陷，不回缩，颜值爆呢！是不是很好看？

步骤 18

口感：浓香扑鼻而来，口感绵密细腻柔软～太好吃啦！

步骤 19

打好包装美美滴……

步骤 20

很好吃哦😋一点也不干～

金枕蛋糕『0泡打粉、颜值高』不回缩，不塌陷的小贴士

⚠️最关键打发蛋白～看好啦！ 温度一定要够……

菜谱创建时间：2023-02-08 16:38:04