排骨化开；如果是新鲜的排骨，可以直接做了
第一次煮：凉水+生排骨。排骨凉水下锅，水沸腾再煮10分钟，全程大火，充分把杂质煮出来。
清水洗排骨，这一步用水把排骨像洗水果一样一个个洗干净，同时，再把锅也洗干净。
第二次煮：热水+排骨。烧一锅沸水，然后，把排骨放入沸水。
倒入半杯红酒，颜色就是水变得粉粉的就好。 大火，煮15分钟转最小火，盖盖子，再煮40分钟。（这是8块肋排的配置，煮肉的时间主要是煮熟煮透，肉的烂糊程度因人而异啊）
40分钟到，完成。红酒的果香和酒精成分可以很好的去除其他味道，为肉质增香，所以，我通常是煮好了沾点盐就吃了。