彩椒木耳炒千张（豆腐皮）

作者： 穿粤食空的樱桃

我是南方人，之前不知道千张是个啥玩意（后来才知道就是豆腐皮），更别说特地买来做菜了。 自从去年底有一次逛超市看到就好奇买了一包回来，跟着一个菜谱煮来吃，吃完才发现很好吃。 现在是第二次做，特地记录一下。

用料

• 千张/豆腐皮 1包
• 青红尖椒 随意
• 木耳（泡发后水煮2-3分钟） 6朵
• 花椒粒 20粒
• 调料：
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 老抽 半勺
• 盐 1小勺
• 糖 1小勺
• 玉米淀粉（生粉） 1勺
• 清水 半碗
• 食用碱（加入热水中浸泡千张用） 2g
• 热水（浸泡千张用） 1小盆

彩椒木耳炒千张（豆腐皮）的做法步骤

步骤 1

千张=豆腐皮 超市买的就是一包装的，菜市场好像有散装卖的，想吃多少就切多少

步骤 2

全部食材处理一下

步骤 3

木耳泡发后对半切开，放开水里焯2-3分钟捞出备用

步骤 4

青红椒切块（能切成三角形就更好）

步骤 5

千张切成三角形，放入加了食用碱的热水里浸泡2分钟捞出备用

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步骤 6

步骤 6

把调料和清水提前混合均匀

步骤 7

锅热下油，倒入花椒粒爆香后将它们挑走

步骤 8

倒入青红椒翻炒一会

步骤 9

倒入木耳翻炒

步骤 10

倒入千张翻炒

步骤 11

下调料汁翻炒均匀，改成中小火，盖盖烧2-3分钟左右，喜欢吃软一点的话可以多烧两分钟

步骤 12

出锅开吃🤩简单快手又美味🥳

菜谱创建时间：2023-02-06 15:52:51