100%成功的甜米酒

作者： 抹茶抹抹茶

最爱的甜米酒，醇香甘甜

用料

• 糯米 1000克
• 凉白开 1大杯 700毫升左右
• 甜酒曲 三分之二袋

100%成功的甜米酒的做法步骤

步骤 1

糯米用清水淘洗干净后，浸泡一夜，次日用手指轻易能捏碎即可

步骤 2

沥干水分，上锅蒸30分钟，用筷子在糯米上戳几个洞，方便蒸熟！ 到时间后，尝一下是否熟透，关火焖十分钟！千万不能有夹生！！！ 在此期间，把无水无油的器皿蒸三五分钟，杀菌！ 端出糯米，拨开晾一下，倒入凉白开搅拌，糯米温度降到36度左右，可以均匀撒入甜酒曲

步骤 3

轻轻押匀，中间按压一个坑，头上撒上甜酒曲，倒入凉白开，直到从坑里能看到水为止！封上保鲜膜，包上保暖的毯子，放在温暖的地方发酵。

步骤 4

温暖的地方，一般30小时左右，就能闻到酒香，转动容器，可以看到有清澈透明的汤汁溢出，糯米可以在容器内转动，这就说明发酵好了！ 天冷的季节，我会在保暖毯外面加两个暖水袋，发酵时间也会缩短！

步骤 5

发酵好的甜酒曲，糯米粒显而易见的收紧了，浓浓的酒香溢出来

步骤 6

轻轻一压，全是甜滋滋的米酒

菜谱创建时间：2023-02-06 15:49:56