鱼一条，可以是其他鱼，中间切三刀，放盐少许全身涂抹，喜欢的也可加上酱油，涂完放生粉再涂抹，然后备用。
准备姜蒜切块、豆鼓洗净。葱段也一并切好备用，喜欢辣椒就也一并准备，有青红椒也可和葱一并备好。
锅放油，有肥猪肉、腊肉可以放一些爆油。
煎鱼，一般2分钟就翻转
煎完上锅备用，凡是煎焗都要煎完备用。
爆香料头。
放鱼在料头上，大火爆香，放米酒少许，再放点热水，这时就可放蚝油，糖，少许盐，盖盖焗，一分钟后翻转焗。
焗到收汁，将鱼捞上碟，放葱段、青红椒，少许胡椒粉，本次煮食无准备青红椒，没放。
收汁后淋上鱼面，就色香味俱全了，简单一条鱼的煎焗做法。