元宵解冻后，上撒些干面粉备用。面粉的作用（防止下锅后粘连）。
油量要能浸过元宵，油温4层热（个人觉得无所谓）放入元宵先初炸定型，元宵略微有膨胀马上转小火，用漏勺捞出来颠凉，然后在复炸，反复中小火操作，控制元宵温度（重要的事情说三遍，元宵的温度，元宵的温度），这样炸出来的元宵保证不会爆裂。
盘子里剩下干面粉倒入炸元宵的油里炸一下，静止几天后油会变清澈。