发菜冬菇蠔豉煲

作者： 橘中橘橘

小时候在奶奶家过年肯定会有的一道菜，现在在外地工作，不会做饭的自己尝试做。 仅供参考，记录下自己是怎么做成功的。

用料

• 香菇 适量
• 发菜 适量（半碗至一碗左右）
• 蠔豉 适量（爱吃可以多放点）
• 蚝油 1-1.5勺（不喜欢咸就1勺）
• 生抽 1勺
• 白砂糖 4茶匙（我偏甜口）
• 半只鸡（带鸡皮，肥一点）或者半个腩肉

发菜冬菇蠔豉煲的做法步骤

步骤 1

先把干蠔豉，香菇，发菜泡发。 发菜先洗一次，第二次泡放适量香油或者普通油【不然等下放进去炒会一坨】

步骤 2

鸡肉或者腩肉要焯水，焯水完用温水洗去浮沫【或者自然放凉后用冷水冲洗，热胀冷缩肉热冷水冲会让肉口感不好】

步骤 3

倒冷油【买的鸡或者腩肉很肥可以不放油】，把鸡肉或者腩肉的皮朝下，开中大火，先把鸡/猪油煎出来

步骤 4

油煎出来后，控制火候把肉煎出金黄色后，把肉夹出来，觉得油多可以倒一点出来，留一点煎蠔豉。

步骤 5

煎蠔豉，两年煎到有点焦黄色后放冬菇，放点水【可以倒泡冬菇的水】，刚好没过锅内的食材，煮沸后，转中火焖10分钟

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步骤 6

步骤 6

10分钟后，加发菜，之前煎好的肉，调料，放完后捞几下让发菜尽量都裹香菇和肉上， 转小火焖到肉眼看不到水，但是扒开食材有水就可以吃了。 调料：一勺酱油，一勺蚝油，一茶匙鸡精（没有可不加），一茶匙盐，4茶匙白砂糖（不爱吃甜可放2茶匙，有冰糖最好放2-3颗）

菜谱创建时间：2023-02-05 00:20:41