西餐系列01红烩鸡

作者： abladus

适合中国家庭的做法，非正宗复刻，配方源自80年代上海国际饭店西餐厨师，有改动。

用料

• 鸡翅根 8个
• 西红柿 1只
• 胡萝卜 半根
• 芹菜 1根
• 洋葱 小半个
• 蕃茄酱 2大勺
• 面粉 2勺
• 黄油 2勺
• 盐 5克
• 香叶 1片
• 料酒 2勺
• 菜籽油 适量

西餐系列01红烩鸡的做法步骤

步骤 1

把鸡肉加菜籽油炒黄，捞出备用

步骤 2

除西红柿外，菜蔬俱切成碎丁子，锅里留底油，炒

步骤 3

加番茄酱、鸡肉、水

步骤 4

捞出大部分汤，可沾面包或浇意大利面条都好吃

步骤 5

平底锅用黄油炒面粉，即成油面酱

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步骤 6

步骤 6

番茄切大块入锅，加油面酱勾芡，加料酒盐，收汁即可。

步骤 7

装盘，如果要做分餐制，每客两个鸡翅根，旁边配上些生黄瓜片及煮熟的马克罗尼面（最好用黄油拌过，上面撒上几粒熟豌豆），有条件的在鸡肉上撒些芝麻菜叶，则更地道。 小贴士： 1.如果收汁时，不加西红柿，且摆盘时配以黄油炒米饭（上撒花生碎、香菜末、葡萄干和炸洋葱丝）为另一道西餐名菜“东方式红烩鸡”

菜谱创建时间：2023-02-04 13:03:44