减脂餐凉拌猪肉片

作者： 佳佳好瘦鸭

天天吃减脂餐吃多了鸡胸肉，今天换个口味吃吃二师兄，挑的纯瘦肉，热量应该低一些吧！

用料

• 猪瘦肉（巴掌大一块）
• 蒜末，干辣椒，黄瓜丝半根，一把香菜（不喜欢可不加）
• 黄豆酱，味极鲜，陈醋，胡椒粉 ，老抽（一点点上色用），花椒粉等等（具体配料看步骤）

减脂餐凉拌猪肉片的做法步骤

步骤 1

猪瘦肉切片，加盐、糖（一点点提鲜可不加）、胡椒粉（黑白都可以）、花椒粉（比胡椒粉少一点，太多会麻嘴）、生抽（或者味极鲜），最后加玉米淀粉和少许水抓匀。 注意这里要按照我描述的顺序腌肉，先放粉类（比如盐、胡椒粉）杀杀水抓拌均匀，肉会紧缩出胶质，抓的时候手感黏黏的，后面再加酱油和水就不会吐水，腌制一晚上也只会吐少量水。 时间急也要至少腌制10分钟。

步骤 2

锅里油不热下入蒜末，两个干辣椒掰碎掰出辣椒籽，小火炒香，炒到辣椒壳快要变色就倒在碗里。 接着加一小勺黄豆酱、味极鲜、陈醋、胡椒粉、老抽搅拌均匀，味极鲜和陈醋的比例是1:1，黄豆酱不要放太多容易咸，老抽只要一点点为了上色。

步骤 3

烧一锅开水，到半开未开的时候下入猪肉片，用筷子划散不要粘在一起，水太烫了肉容易老，耐心点慢慢等猪肉片完全变白就可以捞出来了，怕生的可以尝一下有没有熟。 煮的时候记得加料酒去腥。 捞出来就可以拌了，喜欢吃香菜的可以放一大把香菜，我在这里为了爽口还擦了半根黄瓜丝。

菜谱创建时间：2023-02-03 16:08:44