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夏日甜心吐司｜仙人掌果粉自带香甜，每一口吃下去都很幸福
🍞面团配方（可做低糖mini吐司4个，吐司尺寸7.5*7.5）
1.高筋面粉250g
2.盐4g
3.糖30g
4.奶粉 10g
5.鲜酵母8g
6.全蛋液20g
7.浓稠型无糖酸奶105g
8.水75g
9.黄油 20g
🍞调色
粉色：仙人掌果粉3g
🍞内馅儿及装饰
各色酥皮（之前做酥皮泡芙留下的擀薄冷冻保存可随用随取哦）
1.紫色/软化黄油/30g
砂糖/20g
低粉/38g
紫薯粉/5g+碟豆花粉1g
2.深粉色/软化黄油/30g
砂糖/20g
低粉/38g
仙人掌果粉/4g
深粉色
每种颜色材料混合均匀后在油纸里擀平至1.5-2mm厚度，密封冷冻长期保存
🍞步骤
1.面团所有材料除黄油外加入企鹅顶顶厨师机搅拌至粗膜，加入软化黄油，搅拌至拉出薄膜状态
2.面团取160g加入调成粉色面团，
3.粉色面团和白色面团平均分割为四份，滚圆松弛20分钟
4.取其中松弛好的白色面团按扁后擀成10cm*18cm左右的长方形，粉色面团按扁按擀成5cm*10cm的长方形，光面朝外，粉色居中
5.将深紫色深粉色酥皮随机摆在粉色面团上，白色面团两端往里三折
6.竖着擀开，横过来往中间三折，松弛15分钟后再次竖着擀开后和三次一样三折，松弛15分钟，竖着擀开至长度为25cm左右
7.均匀切成四段编辫子，收口捏紧朝下放入模具中
8.烤箱发酵模式底部放入一碗热水，发酵至9分满后盖上土司盖，大概是一个小时左右
9.预热好的烤箱180摄氏度/5分钟/中下层，烤箱顶部加盖锡箔纸防止上色，改165摄氏度/20分钟/中下层
10.脱模后晾冷密封常温/冷冻保存
菜谱创建时间：2023-02-03 13:15:39