新鲜海虾去头去皮去虾线，留尾部最后一截。
2克盐，3克胡椒粉，10克料酒，抓匀腌10分钟。
2个土豆洗净去皮切片，上锅蒸20分钟（尽量保证不要有水或水蒸气，不然黏手）。土豆碾成泥，再3克盐和6勺玉米淀粉，搅匀成不黏手的面团。一只鸡蛋打散备用。
取一块土豆泥压成饼，放一只虾和少许芝士碎，包住，滚圆。
这样子。
蘸一层蛋液。
裹上面包糠。
油温五成热，中火炸3分钟。油温不要高，否则外层面包糠会变黑。
完成，可以配番茄酱、沙拉酱、千岛酱吃都可以。
1.炸的时候油温不能太高。2.如果土豆泥太稀黏手可以适量再加些淀粉。