新鲜鸭子切块后焯水,冷水下锅,加点料酒,待水开后捞出,注意要沥干水
热锅下油,油温起来后炒香干辣椒大葱生姜,喜欢花椒的也可以加入少许花椒粒一起炒
香味上来后,放入鸭肉块炒制,炒的过程中加入三勺生抽,一勺老抽上色,一勺料酒提味
炒出酱色后,下入八角、桂皮、沙姜,倒入一罐啤酒。没有啤酒可以用清水代替。大火烧开后,转小火闷一个小时左右。中途放入剥好的蒜瓣。
水差不多收干后,放入辣椒,小半勺盐,翻炒片刻起锅
完工~