鸡腿肉切块，加入两勺生抽、两勺料酒、半勺白酒、一勺半淀粉，少许盐，腌制半小时以上。
葱姜蒜干辣椒、冰糖、香菇 、青椒，切好备用
调个料汁：少许白胡椒粉、两勺生抽、一勺蚝油，备用
喜欢吃的菜洗净，切好，备用
锅内放油先把鸡肉炒上色，然后盛出备用。 另起锅放入油和冰糖，炒糖色，加入刚刚炒好的鸡肉上色，然后加入葱姜蒜干辣椒翻炒。加入调好的料汁一起炒入味加入香菇。
倒入开水，要是配菜少的话稍漠过鸡肉就可以了，根据情况自行调整。加入少许老抽调色，适量盐，盖上锅盖10分钟左右
十分钟后加入青椒和自己喜欢的配菜，盖上锅盖稍闷五分钟左右，直到配菜熟了。期间注意翻炒，避免糊锅。
成品出锅啦
这是我用的量勺，给大家一个参考