小面包——无黄油和淡奶油版

作者： 慕澄

看了好多个博主的菜谱，最终自己综合了一下。40g糖做出来几乎没有甜味，因为我用的水代替牛奶，下次这个糖量用牛奶试试。

用料

• 高筋粉 300g
• 鸡蛋 1个
• 水 与蛋液之和为120-130克
• 酵母（另用40g温水化开） 4克
• 细砂糖 40克
• 油（花生油） 30克
• 盐 2克

小面包——无黄油和淡奶油版的做法步骤

步骤 1

酵母用温水化开，与其他材料一起加入面粉中大致揉成团。(留一点点蛋液刷表面)放置一会儿揉成较为光滑的面团。

步骤 2

室温发酵至2倍大（这次差不多发1.5倍有点不够）

步骤 3

分成12等分揉成球

步骤 4

圆球底部朝上用擀面杖擀成牛舌状卷起。

步骤 5

烤箱内放一盆热水并开启发酵功能，约45分钟，之后取出刷蛋液，同时烤箱预热上管175度下管160度。

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步骤 6

步骤 6

放入烤箱中层烤18分钟，中途注意表面上色及时调低上管温度。

步骤 7

取出晾凉，组织还可以，下次多发一会儿看能不能再蓬松一些。没揉手套膜这个成果已经挺满意的了。

菜谱创建时间：2023-02-01 18:02:36