大杏仁倒入破壁机研磨杯，这里可以多磨一些，做甜品经常会用到。 🔺也可以直接买杏仁粉用。
研磨成粉，千万别磨过了会出油的。
玉米油、鸡蛋搅打均匀，加入细砂糖、盐和香草精搅匀。
加入过筛的低筋面粉和杏仁粉。 🔺杏仁粉一定要过➡️粗筛哟！里面有小疙瘩后面会很麻烦。
搅成糊状，浓稠度状态是滴落会马上消失。
我用的涛声电的蛋卷机，旋钮调到图中位置，最大偏小一点。
预热蛋卷机，舀入适量面糊，合上盖并用手帮助按压锅盖，使得面糊尽量压薄一些，这样蛋卷会更酥脆一些。 🔺舀入面糊时，一定要从高处倒入这样面糊会非常圆。
过一会儿，锅边会冒很多热气，没有热气了基本就好了。
打开锅盖，趁热借助蛋卷棒快速把蛋卷卷好（买锅带的蛋卷棒） 实在没有用筷子也行。 🔺这里我戴了一次性硅胶手套🧤操作还是很方便的，可以隔一些热量，如果手不怕烫，直接上手也行🤭 🔺蛋卷热时是软的，卷好后放凉是酥脆口感，时间和温度自己慢慢调整，多做几个就掌握了。 🔺如果是煤气用蛋卷机也一样，两面翻着做只要受热均匀，一样能做出满意的香酥蛋卷。
拍张美照。
来张视频，看看有多酥脆，简直是太好吃了……
凉凉之后密封保存七天左右。