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戚风纸杯蛋糕

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作者: 晓娆521
不开裂不塌陷不回缩!口感松软细腻!终于做出完美的戚风纸杯蛋糕啦!

用料

戚风纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

牛奶玉米油混合

步骤 2

搅拌至乳化

步骤 3

筛入低筋面粉

步骤 4

z字形搅拌至无干粉

步骤 5

加入蛋黄

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步骤 6
步骤 6

搅拌至顺滑

步骤 7

蛋清滴几滴柠檬汁

步骤 8

打发至鱼眼泡加入三分之一糖

步骤 9

打发至浓稠时二次加糖 打发至有纹路时第三次加入剩下的糖 再加入5克玉米淀粉打发,稳定蛋白

步骤 10

打发至提起打蛋头有小尖角状

步骤 11

取三分之一蛋白霜至蛋黄糊内

步骤 12

J字形切拌混合均匀

步骤 13

在倒回蛋白霜内,翻拌混合均匀

步骤 14

挤入模具七八分满 进烤箱前轻震两下震出大气泡

步骤 15

放入提前预热好的烤箱 110℃-20分钟

步骤 16

步骤 17

在转130℃—30分钟

步骤 18

最后150℃或者140℃烘烤十分钟定型上色。

步骤 19

出炉了

步骤 20

胖嘟嘟

步骤 21

圆滚滚

步骤 22

这个纸托太好看了

步骤 23

口感绵软香甜细腻~

戚风纸杯蛋糕的小贴士

烤箱温度依自己烤箱温度调整~

菜谱创建时间:2023-02-01 17:23:05
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