鸡腿放小苏打水中浸泡5分钟，清洗干净，凉水下锅，加葱姜，八角，香叶，料酒，黄栀子，大火烧开转中小火煮15分钟，关火放2盐，再焖15分钟。
调酱汁：小米辣，辣椒面，1香葱，1蒜末，1白芝麻，1花生碎，0.5胡椒粉，泼热油。 再放入4生抽，2白醋，0.5盐，0.5鸡精，1糖，1香油，2辣椒油，1芝麻酱，1香菜，2勺煮鸡腿汤，搅拌均匀备用。
时间到取出鸡腿，放入冰水中浸泡3分钟。
盘中铺上黄瓜丝，鸡腿切长条块摆在黄瓜上。
浇上料汁，开吃！