波兰种材料提前一天准备，放入干净的罐子里密封，冰箱冷藏发酵24小时。本方挖一半使用，再补充50克面粉和50克水进罐子里继续发酵，留着做别的。
我这里果酱用了一半草莓一半蓝莓，买的都比较甜，所以没有加糖。想吃细腻的就破壁机加两勺水打成果茸，懒一点就切小块（蓝莓不用切，洗干净就行），加两勺水，再用小奶锅熬至浓稠，像蚝油那样的状态就行。不加糖不太容易出果汁，而且容易糊底，加点水熬蒸发了也是一样的。推荐用电磁炉120度快速的边熬边搅拌，有个几分钟就能做好了。
无籽葡萄干洗干净泡水几分钟，倒掉备用。
除了主面团的酵母和黄油，波兰种和其他主面团材料通通扔进和面机，五分钟成团后再把酵母和黄油扔进去，前后一共打上大概半小时。冬季室温在20±3度，没什么影响，夏天打一会就放冷冻室一会再打。不要纠结手套膜，能打上半小时该出膜也就出膜了，对成品是不影响的。
和好的面团室温20±3度静置一个半小时，耐低糖在室温下发酵的没有一倍大二倍大那么明显，但是可以闻到有酵香味。
切割面团后成团松弛，我用的三能磅蛋糕模具，事先不用抹油撒粉，脱模很好用，就没必要再多买一个土司盒了。因为磅蛋糕盒比较小，方子我切成了8份。用正经土司盒可以根据自己的土司盒切割份数。
面团松弛十分钟后擀成椭圆形（牛舌状），不要太薄，大概0.5mm厚就行。再抹一勺的果酱，一点葡萄干，轻轻的卷起来。如果太长就卷好再从中间切开，收口朝下放进模具里。两边有果酱漏出来没关系，面团太湿也没关系，放进模具里二发就全吸面团里了，不会沾边。特别提醒的是底下面团间要留一点空隙，不要贴的太紧，方便发酵。
面团刚好能把磅蛋糕盒装满，用喷壶在表面喷上一层水，多喷一点也没关系，发酵的时候防止面团过干，在烤箱里二发。烤箱上下火热风约40度，底下放碗水，二次发酵45分钟。
发酵好的面团从烤箱拿出来，由于耐低糖酵母的缘故，这时候的面团发酵大概1倍大，没有超出模具，是正常的现象。再次在面团表面喷水，同时可以加一些燕麦片之类的装饰。烤箱上下火热风190度（实际温度应该在160-170度）预热好后中下层烤制45分钟。在25分钟左右的时候可以看到面团胀成2倍大，顶部比较靠近上管容易糊，迅速加盖锡纸。
烘烤结束后立刻取出，往油纸上一甩就能脱模了，这就是我喜欢用磅蛋糕模的原因。可以看到发酵长起的部分超出模具一倍，之前沾在模具上的果酱也被面团吸收了。因为果酱没有过多的糖，所以并不会糊。
像切磅蛋糕一样的切开，刚烤好的吐司外壳非常的脆，里面湿度很大，非常软。
看看组织，热切的时候因为用了很多的果酱有一点黏手，但是不妨碍它能拉丝。
请不要期待它像云朵一样柔软，因为15克的低油不允许它软的站不起来，但是对于欧包的硬度是非常的柔软了。总体上是比较健康的低油低糖吐司。