五花肉洗干净，切块，
葱、姜、蒜、八角准备好，
五花肉和大蒜一起下锅，小火煸炒，要用不粘锅，
不停翻炒，要把肥肉里的油煸出来，这样做出来的红烧肉才会肥而不腻，
慢慢的肉和大蒜变得金黄，油也出来了，这个过程大概要二十分钟，翻炒的时候胳膊会累，
煸炒到肉和大蒜金黄，这时候肉拨到一边已经可以看到很多油了，
把煸出的猪油倒出来，
加热水，水要多加，葱姜八角也下锅，
加老抽上色，具体的量看汤汁的颜色，
加一大勺醋，
加两小勺盐，盐先少加，后面收完汁之后尝尝味道再调整，加的多了，收完汁之后会咸，
加两小勺白糖，
加半勺鸡精，
再来一瓶盖白酒，
调料加完盖上锅盖炖就可以了，小火慢炖五十分钟左右，后面汤少了可以再加点热水炖，
喜欢吃鸡蛋的可以再加几个鸡蛋一起炖，
最后留一点汤汁，尝尝味道调整盐的量，
食欲满满。
里面用到的调料都是做饭常用到的，味极鲜也可以少加点。