爽口泡菜

作者： -紫-

春节期间难免吃的油腻，做点清爽的泡菜穿插着吃，解油腻还可以舒缓胃部因消化肉类负担过重产生的不适感。

用料

• 圆白菜、白萝卜、胡萝卜、蒜瓣、小米辣椒等
• 八角1个、花椒1大勺、姜5片、矿泉水1升、盐50克、糖1大勺

爽口泡菜的做法步骤

步骤 1

1、准备一个可以密封的罐子，洗净控干水分 2、罐子中倒入一点高度白酒摇匀再倒出，起到消毒的作用 3、蔬菜洗净控干水分，圆白菜撕成小块，白萝卜胡萝卜切成小拇指粗细的长条 4、花椒、八角、盐和水倒入锅中，水开后再煮5分钟，关火把水放凉就是泡菜水了 5、蔬菜晾干后和姜片、蒜、辣椒码放进罐子中 6、把泡菜水倒入泡菜罐子，完全覆盖住蔬菜 7、密封好的罐子放在干燥阴凉避光的地方，泡1周就可以吃了。 小贴士 1、所有过程用到的器皿都要干净无油，否则泡菜容易腐坏。 2、泡菜的原理是通过食盐的高渗透压抑制有害菌，并在缺氧的条件下促使乳酸菌进行乳酸发酵的结果。 3、盐越少泡菜越酸，但盐少泡菜容易坏。 4、制作泡菜的蔬菜选择纤维丰富的，比较耐泡。

步骤 2

节后清肠必备。

菜谱创建时间：2023-01-30 22:42:06