红茶苹果乳酪贝果

作者： 四月微雨A

记录一下，留着下次参考～ 此食谱可做十二枚贝果面包

用料

• 主面团
• 高筋面粉 600g
• 伯爵红茶粉 14g
• 水（加红茶内浸泡8h） 340ml
• 低糖酵母 5g
• 糖 15g
• 黄油 15g
• 馅料
• 苹果去皮切丁 200g
• 糖（加苹果丁内拌均匀） 25g
• 肉桂粉 少许
• 奶油奶酪 200g

红茶苹果乳酪贝果的做法步骤

步骤 1

做好的红茶苹果乳酪贝果

步骤 2

苹果用的新疆阿克苏苹果，去皮切丁，留三片苹果皮来增加苹果风味。 苹果丁加糖拌均匀，加15ml水（食材配料表以外）。小火，锅内食材沸腾时加一点点肉桂粉增香（不喜可不加）盖盖子煮至汤汁浓稠苹果熟即可离火。

步骤 3

奶酪室温软化，搅拌至顺滑。加入苹果丁拌均匀 （不想烤好的面包馅料融化有孔，可加40g奶粉拌均匀奶酪，也可加40g椰蓉拌均匀。）

步骤 4

做好的乳酪苹果馅，装入裱花袋内备用。 这时也可直接涂抹面包食用，味道很清新。

步骤 5

主面团食材混合揉均匀，滚圆。（没有基础发酵）

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步骤 6

步骤 6

分割成均匀的12等份，滚圆码放在一起覆盖保鲜膜避免面团表面水分蒸发变干。 松弛30min

步骤 7

取松弛好的面团，压扁，擀压成长方形如图～ 挤入乳酪苹果馅料，每一份馅料大约29g～30g

步骤 8

由上至下将其卷起，注意馅料要完全包裹起来，并压实，不要露馅。

步骤 9

边缘借口处捏紧，在按压平整

步骤 10

胖胖的一侧压扁，擀压一下如图

步骤 11

将擀压好的扇形包裹着另一侧面团，并捏紧封口处。

步骤 12

都整形好，放入烤盘内，送去二次发酵。 发酵至1～1.5倍大即可。 发酵温度在38度左右

步骤 13

发酵好的面包，放入微微沸腾的热水内每面浸煮30秒，捞出沥干水分

步骤 14

码入烤盘内，送入充分预热的烤箱内进行烘烤

步骤 15

上管230度下管200度烘烤15min即可

步骤 16

香香的乳酪苹果面包出炉了

步骤 17

每个都很香

步骤 18

搭配早餐棒棒哒～

步骤 19

组织图

菜谱创建时间：2023-01-30 13:09:56