鲜活鲮鱼起肉再打胶 （鱼档可代劳。假如刀功了得，臂力强劲可自己操作）
弄成小粒
压扁压薄，角皮就成形。
新鲜上肉打胶（肥瘦适中，也可根据个人口感调比）加入盐糖酱油，芝麻增加口感。
腊鸭肝切成小粒。
以下是心灵手巧工作，由老婆制作。
鱼皮包上肉馅，加入腊鸭肝粒一齐包紧（可不加），整成角型。 个人觉得加后会有浓浓腊香味。
成品也没我母指大， 老婆才有这技术。 包好放入冰箱冷藏，食用时直接煮制无需解冻。
食法很多种，打边炉、煮面等等。 皮有鱼鲜味，肉馅鲜嫩还带有浓浓腊香味，饱满多汁。