八珍糕

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八珍糕做法很多，查询了一些配方又根据自己口味略改动，记录下来方便常做。八珍糕分“男八珍”和“女八珍”。慈禧所用的八珍糕是“女八珍”，由乾隆的“男八珍”变化而来。 “男八珍”即原版八珍糕，又分为两种： 1、健脾消积的 2、增补元气的。八珍糕中药食疗方八珍糕，是以茯苓，白扁豆，莲子肉，薏米，怀山药，芡实为主要原料制作的一道糕点。具有补脾养胃的功效。中文名八珍糕来源《北京市中药成方选集》功用补脾养胃主治脾胃虚弱，饮食减少乾隆慈禧最爱的八珍糕是由他发明的明陈实功八仙糕众所周知，乾隆是一位非常博学又注重养生的人，这款八珍糕实际上是日常保养用的小药。基础方是：茯苓，白扁豆，莲子肉，薏米，怀山药，芡实。乾隆年轻时食用的八珍糕其余两味药为山楂和麦芽，目的是消食化积；年老后，去这两味而用人参和党参，目的是强身健体。配方（百度查）党参(去芦)60克茯苓60克生白术60克扁豆60克莲子肉60克生薏米60克生山药60克芡实60克白米面3千克白糖2.4千克江米面3千克用法共研为细粉过罗，搅匀蒸糕，每块重30克。每服15克，日服二次，温开水送下。主治脾胃虚弱，饮食减少，身体疲倦，面黄肌瘦药理 “八珍糕”为何会有如此神奇的功效呢？主要是它那八种药食兼用的中药的功劳。方中茯苓能健脾补中、宁心安神、利水渗湿，是四君子汤的主要成分之一。芡实能补脾止泻、养心益肾、补中益气、滋补强壮、和胃理气、开胃进食。薏米健脾开胃、补中去湿。山药能健脾胃、益肺肾、补虚劳、祛7风湿。扁豆能理中益气、补肾健胃。莲子能健脾补心、益气强志、强筋骨、补虚损、益肠胃。慈禧配方：茯苓、芡实、莲子、苡仁、山药、扁豆、麦芽、藕粉各二两，共研细粉，加白糖七两，用水调合后做成糕点，并取名“健脾糕” 我没放白糖，用的蜂蜜水。

用料

一、基础方（补脾养胃）

茯苓、芡实、莲子、苡仁、山药、扁豆、麦芽、藕粉

每种等量

八珍糕的做法步骤

步骤 1

各种粉混合

步骤 2

加适量水，边加水边用手搓粉，最后程度和做桂花糕一样，用手心能把面握成团，再用手指能轻易搓散开，这样水量正好。

步骤 3

过筛，也可以不过筛，口感也差不多。

步骤 4

拿做月饼的那种按压模具，过筛后的面粉装入模具，略高出表面，然后用手指按压平，不用太使劲。

步骤 5

一只手按着粉面，将模具放在蒸屉上，手松开，按压模具，再轻轻抬起。

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步骤 6

每个糕点之间留出一定的缝隙，免得碰散了。

步骤 7

如果用蒸锅，冷水下锅，锅开后计时20—25分钟即可。如果用蒸箱，蒸25分钟。

步骤 8

百度麦芽注意事项： 5、《本草纲目》：麦糵、谷芽、粟糵，皆能消导米面诸果食积。观造饧者用之，可以类推。但有积者能消化，无积而久服，则消人元气也，不可不知。若久服者，须同白术诸药兼用，则无害。

步骤 9

百度百科查询八珍糕配方：党参(去芦)60克（2克）茯苓60克（2）生白术60克（2）扁豆60克（2）莲子肉60克（2）生薏米60克（2）生山药60克（2）芡实60克（2）白米面3千克（自己减量到100克）白糖2.4千克（80）江米面3千克（100克）八珍糕粉占7% 百度基础方是：茯苓，白扁豆，莲子肉，薏米，怀山药，芡实百度慈禧配方：茯苓、芡实、莲子、苡仁、山药、扁豆、麦芽、藕粉各二两，共研细粉，加白糖七两，用水调合后做成糕点，并取名“健脾糕”。小红书倩山海八珍糕配方：党参30克（15）白术30克（15）茯苓50克（25）薏米50克（25）莲子50克（25）芡实50克（25）山药50克（25）白扁豆30克（15）大米粉200克（减量到100克）糯米粉200克（100）白糖150克八珍糕粉占45% 党参、芡实、莲子、山药、各22克白糖149，蜂蜜59，水300 糯米粉155，大米粉362 八珍糕粉 200克水 100克拌粉后，用模具压出形状，蒸50分钟八珍糕粉20克，水 300克小火熬20分钟，直接喝自己常用配方：（不放糖，用蜂蜜水）党参 10克白术 5克茯苓 10克薏米 10克莲子 10克芡实 10克山药 10克白扁豆10克大米粉 100克糯米粉70克小麦胚芽粉 30克（一小袋）蜂蜜水适量蒸箱25分钟

菜谱创建时间：2023-01-28 18:36:35