将冰箱中取出的黄油切成小块加入低粉和白砂糖中，迅速用双手捏碎抓拌成粗玉米面粉和状态，放一边待用。
橙皮用小刀或刨丝器切下薄薄一层即可，不要刨到下面白色部分。切碎放入小碗，加入用料中的白糖，混合腌渍。
黄油隔水融化成液体待用，将打散的鸡蛋液和牛奶、加了橙皮的白砂糖混和，再加入液态黄油，用刮刀搅拌均匀乳化，成均匀的油水混合物。
将低筋面粉和泡打粉混合，用粉筛筛入液体中，刮刀拌合至无干粉。请勿搅拌过度，无干粉即可。
将拌好的面糊用刮刀盛入裱花袋中，尖角处剪口，模具中放入纸托，将面糊挤入纸托中，十二分满、十二分满、十二分满…重要的事情说三遍。 将之前做好的酥粒撒在面糊上面，尽可能多撒将表面全部覆盖烤出来才会好看。
烤箱预热180度，时间30分钟左右，将模具放入烤箱中层。
出炉晾温，配咖啡，美味无穷♾️
小贴士：烘焙温度以自家烤箱情况为准，请酌情调整，牛奶量也会有少量差异，因为鸡蛋的大小无法预测，我用的鸡蛋带皮55～60克一个。泡打粉量请勿减少，不然蓬发不足影响口感和卖相。