鸡蛋打碎，放一点底盐，不放也无所谓。在鏊子上摊开，此处注意用中小火。待边上的蛋皮凝固与鏊子分离（必要时要手动转一下烘烤均匀），均匀摊上肉馅。
肉摊平，卷紧实。
冷水上锅蒸15分钟左右。
放凉后切开，不放凉会烫手还散。视频中我肉放少了，多放点更好看。
做好的卷鲜放速冻保存。清蒸，烧汤都美味。