一只小鸡🐥切适当大小的块。
1⃣️起锅烧油。 2⃣️前心后背的鸡皮切小片放入油锅煸炒出鸡油。
3⃣️倒入八角、干辣椒爆香。
4⃣️倒入葱段、姜片炒香。
5⃣️倒入适量五香粉翻炒出香味。
7⃣️倒入淋干水分的鸡块翻炒，炒至每块鸡肉表皮变姜黄色。
8⃣️淋入料酒翻炒一下。 9⃣️倒入鸡汁翻炒。（鸡汁和蚝油的比例差不多）
1⃣️0⃣️适量的生抽，翻炒均匀。
1⃣️1⃣️适量的老抽调色。
1⃣️2⃣️冰糖放里边。（黄冰糖首选➡️普通白冰糖➡️白糖） 翻炒均匀倒入一罐啤酒。（如果汤量没有淹没过鸡肉就加入清水） 大火烧开。
倒入砂锅。大火烧开。盖盖转小火炖1.5个小时以上。
入冬前准备的蘑菇🍄，拿出来洗净，中间劈开。备用。炖至1小时的时候将蘑菇倒入砂锅里。（蘑菇🍄没有要求，一般在市场上买的香菇、榛蘑都可以）
1⃣️首先确认小鸡🐥是不是笨🐔。👀鸡皮，鸡皮感觉特别硬，这样的就要炖1.5小时以上。如果鸡皮较软炖30-40分钟就可以了。 2⃣️如果加入粉丝的话建议炖煮好后下入粉丝小火5分钟即可。 3⃣️宽粉，粗粉记得水开煮3-5分钟再倒入锅中。