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水光肌豆沙卷

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作者: 永不言弃1985
自己做的豆沙,就是红豆提前一晚泡好,第二天高压锅煮熟后➕糖。用勺子碾碎,有些颗粒没关系,不用很细腻。

用料

水光肌豆沙卷的做法步骤

步骤 1

1 300g面粉里放3g酵母,3g糖帮助发酵。混合均匀后,加入160g左右水,面团不要太硬。发酵至两倍大。 2 深圳冬天我发酵了3个小时才差不多将将2倍大。放入一小捏捏碱加水,中和一下酸味。揉面至完全排气,面要揉久一点,差不多又回到原来的大小了。揉到位的标准是切开面团中间基本没有气泡。 3 做造型,不开火放入锅中二次发酵15分钟。体积稍微变大了,开火,水开后蒸15分钟,焖2分钟。

菜谱创建时间:2023-01-26 21:28:32
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