择菜：菠菜选择绿叶部分； 菠菜有两种，一种是圆叶的，一种是尖叶的，尖叶的菠菜，叶子比较薄。圆叶的菠菜比较厚，颜色比较深，比较耐热，适合种植在南方地区。尖叶菠菜比较耐寒，即使在寒冷的冬季也不容易被冻死，大多种植在北方。 口感方面区别不大，建议圆叶的焯水时间稍长一些
焯水3分钟的菠菜放到筛子上，用平板挤压掉多余的水分（这一步很关键） PS：没有拍图片，结构类似于这个，可以用一个马斗+筛子来实现
在焯水、沥水的同时备好一个料碗。 配料：冰糖、蒜末、醋、盐、生抽、花生碎 注意：生抽要注意是否已经含糖，含糖的可以减量放糖！
在搅拌碗中搅拌均匀，装盘，淋上香油。 我用的是山东崔字牌。