曹家上海熏魚

作者： Cat_5122

在香港這麼多年，印象中從來沒有在餐廳裏嘗到過好吃的上海熏魚。全部都是太甜太咸，絕大多數是太甜😅又不脆又不香，完全沒有領略到上海熏魚的真諦哈哈😆而且而且（！！）為什麼都不用肚檔，而只是用背部，又多刺又木！．．．唯有自己做，嘗試做出爸爸姆媽做的老味道😍😍 謝謝極上之鮮年初五一早送來兩條新鮮魚腩😸 🈶️朋友知道在香港哪邊🈶️正宗好吃的熏魚，告訴我們哦😘

用料

• 鯇魚腩（青魚肚檔） 兩斤
• 蔥段姜片 適量
• 老抽 適量
• 生抽 適量
• 鎮江醋 適量
• 烹飪油（炸魚用） 大量
• 紹興料酒 適量
• 冰糖 適量

曹家上海熏魚的做法步骤

步骤 1

蔥段姜片下熱油爆香，鯇魚腩洗淨（加適量料酒）抹干

步骤 2

分批炸，避免粘在一起。這時在旁邊小鍋里燒熱料汁（老抽、生抽、醋和冰糖）

步骤 3

炸至兩面金黃煎透，浸入調好的料汁，很快就會上色入味。

步骤 4

取出裝盤，🉑️以趁熱吃。當然在上海是作為頭盤冷菜的。又香又脆，太美味😋

菜谱创建时间：2023-01-26 14:52:14