香菇洗净，用清水泡发（冬天提前一夜泡），香菇水勿丢，可做汤料用。（用的椴木野香菇，泡出了很大一朵）
香菇切块，白菜切段，调好鸡蛋， 热锅下油，炒熟鸡蛋，倒入清水（和香菇水），放入（带皮）姜丝，大火烧开。 此时可清理调鸡蛋的碗，用热水涮一下入锅，使汤汁自然浓郁。 ——快熟做法：用铁锅炖，依次加入白菜、粉丝即可。（至少十分钟，保证香菇煮熟） ——鲜味做法：烧开后倒入砂锅炖十分钟（或者先用砂锅炖香菇，再把炒好的鸡蛋加入）
白菜邦子先下，炖一阵后下菜叶，最后放粉丝。
做法A：加适量盐，原味的香菇鸡蛋白菜粉丝汤。
做法B：加一点点生抽调味，一点现磨白胡椒粉（助化鸡蛋和菇类），温中祛寒开胃。
做法C：加点淀粉水（勾芡），做成浓郁的汤羹。