羊肉冷水下锅加入葱，姜，料酒焯水后洗净备用。
锅里爆香葱，姜，八角，桂皮，香叶，花椒。加入羊肉，生抽，老抽翻炒均有后加入没过羊肉的水。大火煮开后转小火炖至羊肉能轻易的被筷子插过。
加入干辣椒，橙皮，冰糖和梅子大火收汁同时不停搅拌。淡了可以加酱油咸了可以加冰糖。
收完汁关火倒入一碗梅子酒焖一下后拌匀。
最后可以把羊肉挑出来后，剩下浓稠的汤汁过滤网这样成品的卖相更好。