意式坚果脆饼（Biscotti）<302小厨房>

作者： 302小厨房

这次分享的是传统无黄油版本的意式脆饼，因为比较甜，所以配上咖啡或者浓茶是很不错的选择~~ 这边需要说明是，如果打算直接吃不配饮品，糖的用量可以降低到80g~~~ 早前与大家分享过可可风味的意式脆饼在这边https://www.xiachufang.com/recipe/103682026/。

用料

• 面粉 200g
• 白砂糖 175g（不配饮品，可降至80g）
• 熟杏仁 120g
• 鸡蛋 3个（约150g）
• 双效泡打粉 1tsp
• 海盐 1/2tsp
• 香草精（可选） 1/2tsp
• 白砂糖+海盐（额外） 少许

意式坚果脆饼（Biscotti）<302小厨房>的做法步骤

步骤 1

原料图

步骤 2

鸡蛋、白砂糖、香草精充分混合均匀，不需要打发，手动混合均匀即可

步骤 3

会是这种浓稠的感觉

步骤 4

坚果简单切碎，不要太细碎，注意保留口感

步骤 5

面粉、坚果碎、双效泡打粉、盐混合均匀

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步骤 6

步骤 6

把粉类混合物加入到蛋液中

步骤 7

充分混合均匀至无面粉颗粒即可（这样粘稠的流动状态就可以）

步骤 8

转移到烘焙纸上

步骤 9

整形一下，一会儿烤的时候会膨胀的（不会像面团一样定型，但也不会像水摊开太薄）。 表面再撒一些白砂糖和海盐，增加边缘突出的口味

步骤 10

烤箱中层，180度，烤25min

步骤 11

可以看到在泡打粉的作用下，面糊在膨胀

步骤 12

25min后取出后稍微晾凉，不烫手就行

步骤 13

用锯齿刀切成2指左右的厚片

步骤 14

之后平放，放回烤盘中

步骤 15

150度，烤10min，取出后翻面再烤10min即可

步骤 16

取出后就是酥脆的成品啦~

步骤 17

由于含水量极低，所以干燥保存能放很久~~

步骤 18

配上一杯浓缩咖啡很棒~~

意式坚果脆饼（Biscotti）<302小厨房>的小贴士

1，会是像浓稠的面糊状况，不会是面团； 2，糖的量与吃的方法有关，直接吃就少糖，配苦的饮品就多糖。

菜谱创建时间：2023-01-24 15:48:35