1.柚子皮去掉白囊切条，留白越少越不容易苦。 2.加3-4勺盐揉搓后腌制40-60分钟。 3.洗掉盐，挤干水分。 4.烧开水加入洗好的柚子皮煮3-5分钟。 5.捞出柚子皮加冷水浸泡一天一夜，期间换水5-8次。 6.冷水加白糖（一般一个柚子五勺糖，喜甜就多加点；水和糖的比例大概是1:1），煮开下柚子皮，盖上锅盖煮到水少了柚子皮变透明，翻炒至结晶，关火开吃，吃不完可以放冰箱（个人更喜欢冷藏后的口味）。 勺子大小如图所示。
加盐腌制中。
刚出锅时的状态。