法棍

作者： dolcebambina

用料

• 波兰种
• 酵母 1
• 中筋面粉 100
• 水 100
• 主面团
• 全麦粉 80
• 法国面粉 100
• 水 105
• 盐 5
• 干酵母 2

法棍的做法步骤

步骤 1

波兰种提前一天混合好，室温一小时后冷藏12小时左右

步骤 2

主面团的水里溶解酵母和盐，然后倒入波兰种搅拌均匀后加入面粉中，静置45分钟

步骤 3

折叠一次，等30分钟再折叠一次，如此这样折叠三次

步骤 4

把面团分割后，静置15分钟，然后整形，继续发酵45分钟

步骤 5

提前30分钟预热烤箱220度，然后烤20-25分钟。

菜谱创建时间：2023-01-24 11:56:14