【准备配菜】宜小不宜大，尽量切小块 红辣椒或小米椒切小块； 大蒜叶切小段，可以稍多； 姜切片。
银耳泡发，洗干净，撕成小块（尽量不要太多层或太厚，否则里面的没有味道）
银耳冷水下锅，焯水，烧开后倒出沥干
再把银耳倒入锅里，小火焙干。 这个步骤不能省哦，尽量焙干点吧，口感会更好。
【炒制】 锅烧热，加少许油， 加姜片炒一下， 加五花肉小火煸香， 加小米椒炒香， 加银耳炒匀； 锅离火调味，加少许蚝油、生抽、糖，开大火炒匀； 倒大蒜叶炒香； 淋少许明油，再大火翻炒几下，出锅装盘。