焯水后捞出晾凉。萝卜丝切几刀，香菜切成末，全部放入一只碗里。 一定要把水挤干！挤干！挤干！
打入一个鸡蛋。 加盐2克，鸡精1克，白胡椒粉少许，搅拌均匀。 多次少量拌入面粉，每次边搅拌观察黏稠度，目标是可以轻轻团成球而不瘫软变形。
用手团成球。烧油先中小火，放入丸子。炸七分熟定型后，调成中大火炸至金黄酥脆。