排骨泡血水，凉水焯排骨，加生姜、料酒去腥。
除了花椒之外的调料（葱白 蒜米 生姜 八角 干红辣椒）爆香
倒入排骨炒肉香味，先加花椒，再生抽、老抽上色
加水没过排骨，加个葱结，美的砂锅慢煲3.5小时。之后转移到火锅里，可以喝汤吃排骨，然后当锅底烫菜、煮面吃都可以。