简单做八寸生日蛋糕

作者： 胃好牙口就好

喜欢自己做的蛋糕，随喜好放糖不甜腻 喜欢安佳动物淡奶油，打发后奶香细腻 记录分享三脚猫的烘焙经验 用心做自己的蛋糕

用料

• 鸡蛋 5只大概260克左右
• 低筋面粉 80克
• 牛奶 70克
• 柠檬汁 少许
• 细砂糖 40克打发蛋白
• 细砂糖 20克打发蛋黄
• 色拉油 30克
• 淡奶油 250克（最少的量了）
• 细砂糖 25克（淡奶油量的10%）
• 法芙娜可可粉 适量

简单做八寸生日蛋糕的做法步骤

步骤 1

5个土鸡蛋

步骤 2

蛋清和蛋黄分离，蛋清加入少量新鲜柠檬汁去腥（盆壁干燥，勿留水渍）

步骤 3

准备40克糖分三次打发蛋清

步骤 4

打发蛋清至泡泡第一次放糖

步骤 5

打发至细泡泡第二次放糖，打发至明显蓬松泡沫状把余糖放入再打发

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步骤 6

步骤 6

打发至勾

步骤 7

蛋黄➕20克糖搅拌均匀，糖基本融解

步骤 8

加30克油搅拌

步骤 9

加40克牛奶搅拌均匀

步骤 10

取80克低筋粉，用细筛筛一下

步骤 11

筛好的粉加入搅拌均匀的蛋黄液里，搅拌均匀如图

步骤 12

把1/3打发好的蛋清放入蛋黄液里搅拌

步骤 13

如图

步骤 14

余下2/3放入拌好的蛋黄液里再次搅拌均匀

步骤 15

搅拌好后倒入磨具中

步骤 16

烤箱预热至160度，55分钟左右，具体还要根据各自烤箱脾性（不同烤箱，差距还挺大的😂）

步骤 17

开裂了😂（取一根牙签插入蛋糕，取出牙签不湿粘即熟）

步骤 18

蛋糕倒扣大半小时冷却后脱模

步骤 19

淡奶油250克➕25克糖（自己怕淡奶油太多能量太高，所以这个量正好涂薄薄一层，随个人喜好可以多放，如果要做夹层或者裱花的话淡奶油要加量）

步骤 20

快速打发淡奶油至明显纹路，提起时不掉落（要注意观察，避免打发过头变成豆腐渣）

步骤 21

蛋糕胚抹面

步骤 22

淡奶油裱花太麻烦，取适量可可粉（推荐法芙娜可可粉，够香）用细筛洒满蛋糕表面，再根据喜好随性摆放水果点缀一下

步骤 23

懒人蛋糕完工

菜谱创建时间：2023-01-21 16:01:20