收获11斤胖头鱼1条！
分解鱼肉，切成大块，用料酒、生姜、葱、食盐放在一起，封好保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制6小时以上。
放入足够炸鱼量的油，大火烧热（判断油温的方式可以用干净的筷子插在油内，出现气泡则表明油温好了）将腌制好的鱼肉放入油锅中炸至金黄后捞起。
可以利用复炸来完成表面焦黄。
在油炸之前需要先准备好熏鱼的蘸料。（冰糖和混合在一起的调料液体）
锅内放入少许清水，将香叶、八角、桂皮，大料水煮开。
将冰糖和料酒等调料水倒入锅内，继续烧开。烧至水干了一半左右的时候倒入姜汁继续煮至收汁浓稠（不喜欢姜味可以省略），放入冰箱冷藏降温后拿出备用。
鱼块炸熟透表面金黄后将其在冷却好的熏鱼汁里裹一下捞出。
裹完就可以直接吃了！
完成✅祝大家新年快乐🎆