萝卜乌子蛤尖汤

作者： 瓜瓜呱

队友老家特色，记录下

用料

• 白萝卜 一根
• 乌子 150克
• 蛤尖 150克
• 排骨 4块
• 葱段 少许
• 姜片 三片
• 姜丝 少许
• 料酒 两杯盖
• 盐 适量
• 白胡椒粉 少许
• 鸡精 少许（可不加）

萝卜乌子蛤尖汤的做法步骤

步骤 1

四块排骨，冷水入锅，加两片姜片，适量葱段，两杯盖料酒，焯水。水开后把排骨取出，放入干净的砂锅内加入矿泉水，加入一片姜片。大火煮开沸腾后转小火，炖至汤有点发白。简易版高汤准备完毕🥳🥳🥳 *有条件可以换鸡汤。最好前天晚上炖一晚上

步骤 2

排骨汤的四个排骨取出，稍微冷却后把上面的肉拆下。备用

步骤 3

乌子切丝、蛤尖清洗备用

步骤 4

白萝卜用擦丝器擦中粗丝，不要弄的太细等下会化掉.烧一锅热水，水开加两小勺盐。下入白萝卜丝焯水。（此目的为了减少白萝卜特殊臭味和涩感）。约30秒捞出沥干备用。

步骤 5

锅内加入适量油，油热下入姜丝煸香，再加入乌子和蛤尖煸炒约十几下。然后加入排骨汤，大火煮开。

步骤 6

下萝卜丝、排骨拆骨肉，少许葱段。转小火继续炖煮。约8-15分钟，具体看白萝卜情况。 *白萝卜丝煮到微微透明就OK了。

步骤 7

出锅前按照个人口味加入少许盐和白胡椒粉，鸡精可放可不放。 *白胡椒粉去腥增香，不可省略 *新手调料建议少量多次放，放一点尝尝味道。不要一下放太多调料，到时就回天无术 *也可加入点龙口粉丝一起煮

菜谱创建时间：2023-01-21 13:00:02