酵母，白糖加入温水中，融化。 泡打粉猪油加入面粉中。 揉成面团，发酵成2倍大。
素馅：茄子削皮，切丁，凉水冲下，挤干水分，青椒切小块，葱姜末，混合均匀，加花椒面，酱油，素食蚝油，香油，盐。 肉馅：在素茄子馅的基础上，加入用豆酱炒熟的猪肉末，盐酌情减量。
排空气体，揪成大小均匀的面剂子。擀成圆形，包好馅料，放入笼屉中，二次醒发。
水开后放入包子，开水大火蒸12分钟。