苹果馅小面包

作者： 梅之小榭

烤箱：长帝s1 厨师机：EAT m6 🍑 【hauswirt旗舰店】和客服报暗号“梅之小榭”可领优惠卷，长期有效

用料

• #面团原料（可做5个船型纸托）
• 盐 2克
• 糖 25克
• 凯瑟琳高筋粉 210克
• 全蛋液 32克
• 牛奶 110克
• 酵母 2.5克
• 软化黄油 14克
• #雪芙酱
• 软化黄油 17克
• 糖粉 10克
• 低筋粉 17克
• 牛奶 13克
• #苹果馅
• 苹果
• 糖
• 柠檬汁
• #其他辅料
• 全蛋液（刷表面） 适量

苹果馅小面包的做法步骤

步骤 1

【苹果馅】 苹果去皮切丁，加糖加柠檬汁腌出水，然后煮开转小火煮至水份收干 糖和柠檬汁的分量不固定，根据自己口味来

步骤 2

将除黄油外的所有面团原料放入厨师机，开4档2分钟，再7档2分钟

步骤 3

放入软化黄油，开4档2分钟，再7档4分钟

步骤 4

打好的面团收圆，面团盖保鲜膜

步骤 5

放入烤箱温度30发酵1小时，放一杯热水加湿

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步骤 6

步骤 6

发酵好的面团分成十五份，拍扁排气，再收圆，盖上保鲜膜醒20分钟

步骤 7

取一个小面团，擀圆，包入8克苹果酱，捏紧收口

步骤 8

三个小圆面团为一组，放入纸托

步骤 9

二发：温度35，加一杯热水，发酵至两倍大，时间大约1小时

步骤 10

制作雪芙酱：10克糖粉过筛，加17克软化黄油拌匀，筛入低筋粉拌匀，倒入牛奶拌匀，装裱花袋备用

步骤 11

面包发酵好后 表面刷上全蛋液，挤上雪芙酱

步骤 12

烤箱预热上火165下火175，中层烤25分钟左右

步骤 13

油亮亮的小面包出炉啦

菜谱创建时间：2023-01-21 00:52:05