家常版剁椒鱼头

作者： 暖是春天的风

我用的是白鲢鱼的鱼头，白鲢鱼和花鲢鱼的只要区别是，白鲢鱼肉质比花鲢鱼更细嫩，肉质白，刺更多更细小，头比花鲢鱼要小

用料

• 鱼头 1个
• 粗海盐 适量
• 黄酒 两勺
• 青红剁辣椒 适量
• 姜 适量
• 大蒜 多些
• 蒸鱼豉油 适量
• 葱丝 适量
• 香葱 适量

家常版剁椒鱼头的做法步骤

步骤 1

鱼头洗净，要从鱼头的部位，把鱼头切开，鱼下巴要连着

步骤 2

为了更好的入味，要先腌制一下，少许粗盐

步骤 3

一点黄酒，腌制一会儿

步骤 4

准备其他调料，大蒜粒和姜打成末

步骤 5

打成末

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步骤 6

步骤 6

找一个大点盘子，放葱姜

步骤 7

青红剁辣椒

步骤 8

找一口锅，一个篦子，锅中加水，不用很多水

步骤 9

把腌制好的鱼头直接放到篦子上面

步骤 10

蒸五六分钟，要取决于鱼头大小

步骤 11

蒸几分钟后

步骤 12

把鱼滑到铺葱姜的盘子里，淋上一些蒸鱼豉油

步骤 13

另起锅，放油加热，加大蒜姜末炒香

步骤 14

加青红剁辣椒，炒香后关火

步骤 15

把炒好的剁椒铺在鱼身上，继续上锅蒸

步骤 16

水开后五六分钟即可

步骤 17

撒上香葱，浇一勺热油即可

步骤 18

美味的剁椒鱼头

菜谱创建时间：2023-01-20 21:28:14