备菜： 牛腩加盐洗净，切成小块。 胡萝卜、土豆，切成小块。 切两片姜片。
牛腩冷水下锅焯水，水烧开变色后即可捞出。
起油锅，姜片爆香，下入牛腩稍微煸一下，倒出备用。
汤锅放水，烧开后放入煸好的牛肉和姜片，盖锅盖小火炖30分钟。
30分钟后，放入土豆和胡萝卜，再小火炖20分钟左右。
开锅确认土豆和胡萝卜熟软后，加入适量盐（根据个人口味调味），关火即可食用。