1.猪皮用火烤一下刮洗干净。 2.猪皮洗干净凉水下锅，放葱段、姜段、八角、料酒大火烧开。 3.煮8-10分钟去腥，用凉水洗净把残余的猪毛用镊子拔掉，拿刀倾斜着把猪皮上的肥肉刮干净，肉皮切丝。 4.切好的肉皮放盐反复揉搓多余的油脂，再用清水冲洗3-4遍。 5.把肉皮放入锅中，加入肉皮3倍的清水，大火烧开后转小火慢炖1.5小时，后期要勤搅动，以免糊底。 6.装到喜欢的容器或者方盘里，切的时候好切，冷却后放冰箱里冷藏2小时以上就凝固了。 7.切片装盘沾蒜酱吃软软糯糯带点哏啾