鸡肉冷水下锅，加姜、蒜、料酒焯水
焯过的鸡肉清洗干净，锅中倒少量油煸炒鸡肉，鸡肉微微焦黄再加入葱姜蒜、干辣椒、八角、花椒、黄豆酱煸炒出香味
倒入一罐啤酒，加多点水，香菇倒进去，放一勺生抽、一勺老抽、一勺耗油、适量盐、适量糖调味，大火煮开转小火炖20—30分钟
加土豆煮15分钟，再加入青椒、金针菇、宽粉煮10分钟，开大火收汁即可。