脆😋~红糖可可核桃曲奇

作者： 菓子铺花路

嗯 就是说不浪费材料，做了这个曲奇。 核心在于黄油要熬成焦化黄油，然后取澄清部分使用。 出乎意料的好好吃哎，嘎嘣脆！ 因为我是用库存材料做的，有啥放啥。 其实核桃和可可量是可以再增加的， 并且可可最好换成可烘焙巧克力豆。 用料表中括号（ ）内是建议用量。如果使用建议量来烘焙，口感可能会变成略松软。 以下这些材料，35g一个面团大约做了56个。 对了，没拍过程图，太忙了9

用料

• 无盐黄油 495g
• 红糖 185g
• 细砂糖 185g
• 蛋黄 6个
• 泡打粉 9g
• 小苏打 6g
• 中粉 618g
• 盐 9g
• 巧克力 150g（建议巧克力豆495g）
• 核桃仁 200g（建议400g）
• 香草精（可省略） 几滴

脆😋~红糖可可核桃曲奇的做法步骤

步骤 1

黄油熬化，继续熬底部有沉淀，上层变成金黄的油并且🈶香气，即成焦化黄油，倒出澄清部分，略微冷却备用。

步骤 2

红糖➕细砂糖倒入黄油中，略略搅拌混合，不能融化是正常的。 再➕蛋黄，先搅拌30秒——静置3分钟——再搅拌30秒——静置3分钟——再再搅拌30秒——静置3分钟。完全乳化状态，跟做月饼时混合糖油状态类似。

步骤 3

加入过筛后的混合粉类，混合均匀，再加入巧克力和核桃仁。 捏成35g一小球，略略亚平，不要太扁，薄了没口感。 烤箱中下层190°12分钟。

步骤 4

冷却装袋。 简单好吃。😋

菜谱创建时间：2023-01-19 01:08:17