八大块

作者： 花小沫子

虎皮肉，也叫八大块，一般在安徽阜阳吃席的时候多见

用料

• 五花肉 一块不限量
• 葱 几根不限
• 姜 几片就行
• 料酒 少量

八大块的做法步骤

步骤 1

把五花肉整块和凉水放入锅中焯水一遍，什么也不放

步骤 2

焯完水的肉冲洗干净，有毛的拔拔，分成适量大小的块，重新加入凉水把肉放进去，放入姜葱料酒煮至七成熟，也就是用筷子用力从皮往内能扎透

步骤 3

扎透的肉捞出，用蜂蜜水刷在皮的上面，然后准备用油炸

步骤 4

油烧至冒青烟，很热的状态才放肉，小心别被热油碰到了，炸肉油会乱飞，及时盖上锅盖

步骤 5

炸的看出来黄了，色泽可以了，就把肉捞到刚才煮肉的热汤里，这时把煮肉的热汤打开，可以看见慢慢的虎皮就出来了

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步骤 6

步骤 6

然后炸完，虎皮根据自己想要的程度开火控制，感觉合适了就关火，我煮肉的时候放了盐，现在是咸的，可以直接吃，也可以放上大料熬着吃，也可以切成小块炒豆芽什么的，都行

菜谱创建时间：2023-01-18 23:27:49