蛋黄肉粽

作者： 羡慕阿甘

在嘉兴读书的时候经常吃到肉粽，现在毕业很多年了，非常怀念这么浓油赤酱的肉粽。记录一下用量，有需要的也可以参考

用料

• 腌肉料:五花肉 2斤
• 老抽 40克
• 生抽 15克
• 糖 30克
• 盐 10克
• 料酒 15克
• 蚝油 10克
• 味精 5克
• 腌糯米:
• 糯米 7斤
• 生抽 40克
• 老抽 120克
• 蚝油 20克
• 糖 60克
• 盐 40克
• 味精 10克

蛋黄肉粽的做法步骤

步骤 1

糯米提前一晚洗净，浸泡一晚待用。粽叶洗净温水烫一下，提前一天浸泡水中待用。

步骤 2

五花肉洗净切块，稍微大一点吃起来爽，用腌肉酱腌制，放入冰箱冷藏一晚。第二天糯米沥干水分拌入腌糯米的料翻拌均匀，腌制2小时。处理蛋黄，用的是菜场现磕的蛋黄，蛋黄外膜剥干净。

步骤 3

糯米垫底，中间放入一块五花肉，一个蛋黄，再盖上一层糯米。用的土灶，烧制二小时，闷了半个小时到一个小时，出锅。

步骤 4

软糯香甜，口感太赞了

菜谱创建时间：2023-01-18 21:38:04